Geleneksel Tıpta Yumurtanın Önemi

Yumurta; vitamin, protein ve antioksidan bakımından zengindir. Yumurta, geleneksel tıp açısından önemli gıdalardan sayılır ve güçlendirici gıdalar arasında yer alır. Geleneksel İran Tıbbında yumurta ile pişirilen yemeklerin özellikleri de birbirinden fark eder.

Çiğ yumurta:
Beslenme açısından elverişli değildir. Bu açıdan şiş, apse gibi bölgesel tedavi gerektiren durumlarda kullanılır. Aşırı çiğ yumurta tüketilmesi böbrek taşına ve cilt lezyonlarına sebep olur.

Rafadan yumurta:
Galen rafadan yumurtanın pişirilme tarzını şöyle anlatır: Yumurtayı kaynar suya bırakıp yüze kadar sayın ya da yumurtayı soğuk suya bırakıp ocağa alın ve üç yüze kadar sayın. (Bu pişirme tarzı, kabuksuz yumurtalar içindir, kabuklu yumurtalar daha çok zaman alır.) Bir diğer pişirme tarzında da kabuksuz yumurta kaynar suda pişirilir (çılbır). Daha iyi bir yöntem de şöyle: yumurtalar bir kapta çırpılır, sonra yumurta kabı kaynar su olan tencereye alınır ve sürekli karıştırılır (Benmari usulü). Rafadan yumurtanın mizacı sıcağa yakın mutedildir. Sindirimi çabuktur, büyümeyi ve gelişimi hızlandırır. Yüz rengini güzelleştirir ve kalbi güçlendirir. Çok güçlü olmasından ötürü çocuklar için süte alternatif olarak görülür.

Haşlanmış Yumurta:
Hazmı zordur. Midesi zayıf olanlara önerilmez. Hazmı kolaylaştırması için mutlaka tuz, karabiber, sirke ve zeytinyağı ile tüketin.

Sahanda Yumurta:
Ağırdır. Mideden geç ayrılır. Baş ağrısına neden olabilir. Soğuk midelerde iyi sindirilmez ve kabızlık yapar.

Akıtma:
Yağ, yumurta, un ve bazen de bal ya da üzüm pekmezi ile hazırlanır. Bazen de soğan, sebze ve hurma da eklenir. Hazmı zordur. Zeytinyağı ile olursa daha rahat sindirilir. Cinsel isteği artırır, özellikle de havlıcan, tarçın vs. baharatlarla pişirilirse.

Çiğ yumurta salmonella riski taşıdığından pastörize yöntemleri tercih etmeye çalışın.

Aralarından en iyisi, kaynar suda yavaşça pişirilerek hazırlanan rafadan yumurtadır. Rafadan yumurtada, yumurtanın beyazı tamamen sertleşmeli ve sarısı ise biraz sert olmalıdır.